紅烏龍兼具紅茶和烏龍茶的特點(diǎn)，也慢慢受到茶人們的喜愛(ài)，我們一起來(lái)看看吧！
紅烏龍概念
它是利用烏龍茶茶青作為原料,經(jīng)曬青、晾青、做青后,進(jìn)行發(fā)酵、干燥、精制等工序加工而成。在加工的萎凋階段,引入烏龍茶加工特有的曬青與做青工藝,然后進(jìn)行揉捻、發(fā)酵,花香品質(zhì)更加突出。
與烏龍紅茶的區(qū)別
烏龍紅茶是采用烏龍茶高香品種的原料，按照紅茶的加工工藝制作的紅茶。
歷史背景
紅碎茶是二十世紀(jì)三十年代興起并迅速發(fā)展成為當(dāng)時(shí)世界茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易最大的茶類，我國(guó)紅碎茶于1964年試制成功，隨后開(kāi)始出口，由于種種原因，產(chǎn)量和質(zhì)量提高的速度緩慢，當(dāng)時(shí)紅碎茶的出口僅占世界紅碎茶銷量的3%，質(zhì)量和售價(jià)一直處于中下等水平，競(jìng)爭(zhēng)力弱，為了改變這種狀態(tài)，提高我國(guó)紅碎茶品質(zhì)，擴(kuò)大出口量，必須在選育良種、提高產(chǎn)量和改革技術(shù)等的同時(shí)，根據(jù)我國(guó)各茶葉產(chǎn)區(qū)的自然環(huán)境和茶樹(shù)特征，總結(jié)吸取各茶類的工藝特點(diǎn)，推陳出新，在這樣的思想指導(dǎo)下，考慮到我國(guó)烏龍茶素有高香持久，滋味濃醇而著稱，若能將烏龍茶高香濃醇的特點(diǎn)移植到紅碎茶品質(zhì)上來(lái)，必能創(chuàng)制出一個(gè)新類型的優(yōu)質(zhì)紅碎茶，因此1978年秋運(yùn)用烏龍茶做青工藝試制烏龍紅茶（現(xiàn)稱紅烏龍），試制的產(chǎn)品經(jīng)廣東口岸公司播樣到新西蘭等地，客戶的評(píng)價(jià)為：“有類似斯里蘭卡高山茶的花香”。
后經(jīng)過(guò)四年試驗(yàn)研究，確立了工藝：鮮葉→曬青→涼青→搖青（2-3次）→揉切→發(fā)酵→烘干。
摘自《烏龍紅茶試驗(yàn)報(bào)告》
常見(jiàn)缺陷工藝
酸澀味：
由于烏龍紅茶結(jié)合了紅茶和烏龍茶的工藝，既能結(jié)合二者的優(yōu)點(diǎn)、亦能結(jié)合二者的缺點(diǎn)，在做青不透，茶葉發(fā)酵不慎的情況下，茶湯會(huì)出現(xiàn)酸澀味。
品種香：
由于多采用烏龍茶品種的茶青，由于工藝不到位的情況下，容易出品種香，但這種香多浮于面上，不落于水，茶水分離的狀態(tài)，滋味淡薄。
火功味：
烘焙溫度過(guò)高，造成大量芳香物質(zhì)損失，取而代之的便是火味，茶湯入后，造成火澀感，滋味淡薄。
